Один из �амых �ветлых и радо�тных праздников в хри�тиан�ком календаре - Па�ха, день во�кре�ени� Хри�това.

Как и прежде, �тот праздник начнет�� � торже�твенного перезвона колоколов, на �толах будут переливать�� в�еми цветами радуги крашеные �йца, а в воздухе будет �то�ть гу�той и ман�щий запах ванили - от нежной па�хи и кра�авцев куличей. Па�хальный �тол в�егда был и о�тает�� �амым праздничным, �ытным, обильным. Оно и пон�тно, �амый �трогий по�т позади, теперь многое в еде можно �ебе позволить и пое�ть от души вку�ных па�хальных блюд. Да и те, кто вов�е не по�тил��, ждут �того при�тного ча�а.

Ð�ебо Ñ�Ñ�ное и Ñ�олнце “играет” - к краÑ�ному лету и хорошему урожаю. Светлое ХриÑ�тово ВоÑ�креÑ�ение - Ñ�амый великий праздник. Слово “ПаÑ�ха” пришло к нам из Ñ�тарогречеÑ�кого Ñ�зыка и означает “прохождение”, “избавление” - переход от Ñ�мерти к жизни вечной и от земли к небу.

Обр�довые ритуалы Па�хи уход�т вглубь веков и по�в�щены ве�еннему возрождению природы. Этот день издавна проводили � хороводами, пе�н�ми, зажиганием ко�тров.

По обыча�м Право�лавной Церкви, праздничные торже�тва продолжают�� целую неделю. Считает��, что Ии�у� Хри�то� � апо�толами путеше�твует по земле в течение 40 дней (от Па�хи до Возне�ени�).

Праздник ПаÑ�ха: Куличи, Крашенные Ñ�йца, Вербы Ð’ праздничный день поÑ�ле вÑ�енощной вÑ�е хриÑ�тоÑ�уютÑ�Ñ�: трижды целуютÑ�Ñ� Ñ�о Ñ�ловами “ХриÑ�тоÑ� воÑ�креÑ�!” - “Во иÑ�тину воÑ�креÑ�!” Ð�а Ñ�тол поÑ�ле Ñ�еминедельного Великого поÑ�та выÑ�тавлÑ�ÑŽÑ‚ Ñ�коромную еду: куличи, творог, мÑ�Ñ�о.

�о главный атрибут Па�хи - крашеные �йца.

Окрашенное �йцо называют крашенка, ра�пи�ное - пи�анка, а дерев�нное - �йчата. Считает��, что любой пожар утихнет и его легко потушить, е�ли бро�ить в гор�щий дом о�в�щенное на Па�ху �йцо. Чтобы быть кра�ивым и здоровым, умывают�� водой, в которую опу�кают па�хальное �йцо.

Кулич “ТоржеÑ�твенный”

Потребует��: 1 кг муки, 50 г дрожжей, 100 г �ливочного ма�ла, 2 �йца, 100 г �ахара, 1,5 �такана молока, 100 г изюма, цедра лимона.

Рецепт приготовлени� кулича:

В 0,5 �такана теплого молока добавить 1 ч.ложку �ахара и дрожжи и дать им подн�ть��. Вылить дрожжи в большую ка�трюлю, добавить 1 �такан теплого молока, �йца, �ахар, в�е тщательно размешать. Затем добавить промытый изюм, лимонную цедру, ра�топленное ма�ло, �оль, муку и заме�ить те�то.

Дать те�ту подн�ть��, обм�ть один раз. Подн�вшим�� те�том заполнить наполовину подготовленные формы и выпекать при �редней температуре 40-45 минут. Готовый кулич облить кремом, укра�ить фигурками из мармелада.

Крем: 4 �йца взбить � 1 �таканом �ахара, добавить 100 г �ливочного ма�ла, по�тавить на вод�ную баню и, по�то�нно помешива�, дать крему загу�теть. В готовый крем добавить измельченный лимон и хорошо взбить.

Кулич “КлаÑ�Ñ�ичеÑ�кий”

Потребует��: на 1 кг муки - 1,5 �такана молока, 6 �иц, 300 г ма�ла �ливочного, 3 �такана �ахара, 40-50 г дрожжей, 3/4 ч.ложки �оли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндал� (молотого и обжаренного), 1 ванильна� палочка (на терку), цедра - по вку�у.

Рецепт приготовлени� кулича:

Ра�пу�тить в теплом молоке дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, покрыть полотенцем и по�тавить в теплое ме�то. Когда объем опары увеличит�� вдвое, добавить �оль, �ичные желтки (1 о�тавить дл� �мазки), ра�тертые � �ахаром и ванилью, ма�ло. В�е размешать и добавить взбитые в гу�тую пену �ичные белки. Те�то должно быть не очень гу�тым и от�тавать от �тенок по�уды. Покрыть его и вновь по�тавить в теплое ме�то.

Когда те�то поднимет��, добавить промытый изюм, кубики цукатов, обжаренный миндаль, в�е перемешать и заложить те�то в �мазанные формы на 1/2 или 1/3 объема. Печь 1 ча� в разогретой до 180-200°С духовке.

Готовые куличи можно �мазать �ахарной глазурью, об�ыпать крашеным пшеном, укра�ить �годами из варень�.

Кулич “Изумительный”

ПотребуетÑ�Ñ�: мука - 800 г, молоко -1 Ñ�такан, Ñ�ливочное маÑ�ло–200 г, Ñ�ахар - 200 г, Ñ�йца - 5 шт., дрожжи (Ñ�вежие) - 50 г, изюм -200 г, Ñ�оль - по вкуÑ�у.

Рецепт приготовлени� кулича:
Ра�топить �ливочное ма�ло, влить в него гор�чее молоко, добавить �ахар, �оль, перемешать и охладить до температуры парного молока, по�ле чего в�ыпать муку, влить ра�пущенные в небольшом количе�тве молока в�пенившие�� дрожжи, тщательно перемешать и по�тавить в теплое ме�то дл� брожени�.

В подн�вшее�� те�то добавить 5 желтков, 5 взбитых до �тойкой пены белков, хорошо промытый изюм, ванилин по вку�у и тщательно выме�ить. Форму дл� кулича обильно �мазать разм�гченным ма�лом, припорошить мукой, заполнить ее до половины те�том и, когда оно поднимет�� вровень � кра�ми формы, выпечь кулич при температуре 180 граду�ов до готовно�ти.