Молоко, дрожжи и �йца должны быть очень �вежими, пшенична� мука - только вы�шего каче�тва, �уха� и про�е�нна� перед замешиванием те�та.

Те�то дл� него не должно быть �лишком жидким, иначе кулич ра�плывет�� и будет �лишком пло�ким; е�ли те�то будет �лишком крутым, кулич получит�� т�желым и бы�тро зачер�твеет.

В помещении, где вы �обираете�ь ме�ить те�то, должно быть очень тепло.

Ð’ Ñ�тарину говорили, что теÑ�то длÑ� кулича нужно “ударить 300 раз”, Ñ‚.е. вымешивать его надо долго и тщательно.

Те�то должно подойти три раза: �начала, когда по�тавили опару, затем, когда заме�или те�то, и третий раз - уже в форме.

Разрезанное ножом готовое те�то не должно налипать и т�нуть�� за лезвием.

Духовку �ледует нагреть заранее, чтобы те�то не переки�ло.

Вытр�хивать готовые куличи нужно не на �тол, не на до�ку, а на подушку, за�теленную �таренькой �катертью, а �верху новой �алфеткой. Тогда кулич не �омнет�� и не отпотеет, а будет ровным. Сверху готовый кулич прикрыть чи�тым полотенцем.

Верх готового кулича можно облить белковым кремом, �ахарной глазурью или помадкой и укра�ить цукатами, орехами, крашеным пшеном, фигурками и узорами из желе, шоколада, мармелада и т.п., либо про�то гу�то по�ыпать �ахарной пудрой.

Белковый крем: 2 охлажденных �ичных белка взбить мик�ером в пышную пену в течение 10-15 минут. �е прекраща� взбивать, небольшими порци�ми добавить 4 �т.л. �ахарной пудры. Готовый крем должен быть гу�тым и хорошо удерживать�� на ложке. Дл� ароматизации в него добавл�ют не�колько капель разведенной лимонной ки�лоты или лимонного �ока.

Сахарна� глазурь: в �такан про�е�нной пудры влить 3 �т.л. воды и нагреть в�е до 40°, по�тепенно перемешива�. В такую глазурь можно добавить пищевые кра�ители и ароматизаторы.

Помадка: белок взбить � 0,5 �такана �ахарной пудры.

Один из �амых �ветлых и радо�тных праздников в хри�тиан�ком календаре - Па�ха, день во�кре�ени� Хри�това.

Как и прежде, �тот праздник начнет�� � торже�твенного перезвона колоколов, на �толах будут переливать�� в�еми цветами радуги крашеные �йца, а в воздухе будет �то�ть гу�той и ман�щий запах ванили - от нежной па�хи и кра�авцев куличей. Па�хальный �тол в�егда был и о�тает�� �амым праздничным, �ытным, обильным. Оно и пон�тно, �амый �трогий по�т позади, теперь многое в еде можно �ебе позволить и пое�ть от души вку�ных па�хальных блюд. Да и те, кто вов�е не по�тил��, ждут �того при�тного ча�а.

Ð�ебо Ñ�Ñ�ное и Ñ�олнце “играет” - к краÑ�ному лету и хорошему урожаю. Светлое ХриÑ�тово ВоÑ�креÑ�ение - Ñ�амый великий праздник. Слово “ПаÑ�ха” пришло к нам из Ñ�тарогречеÑ�кого Ñ�зыка и означает “прохождение”, “избавление” - переход от Ñ�мерти к жизни вечной и от земли к небу.

Обр�довые ритуалы Па�хи уход�т вглубь веков и по�в�щены ве�еннему возрождению природы. Этот день издавна проводили � хороводами, пе�н�ми, зажиганием ко�тров.

По обыча�м Право�лавной Церкви, праздничные торже�тва продолжают�� целую неделю. Считает��, что Ии�у� Хри�то� � апо�толами путеше�твует по земле в течение 40 дней (от Па�хи до Возне�ени�).

Праздник ПаÑ�ха: Куличи, Крашенные Ñ�йца, Вербы Ð’ праздничный день поÑ�ле вÑ�енощной вÑ�е хриÑ�тоÑ�уютÑ�Ñ�: трижды целуютÑ�Ñ� Ñ�о Ñ�ловами “ХриÑ�тоÑ� воÑ�креÑ�!” - “Во иÑ�тину воÑ�креÑ�!” Ð�а Ñ�тол поÑ�ле Ñ�еминедельного Великого поÑ�та выÑ�тавлÑ�ÑŽÑ‚ Ñ�коромную еду: куличи, творог, мÑ�Ñ�о.

�о главный атрибут Па�хи - крашеные �йца.

Окрашенное �йцо называют крашенка, ра�пи�ное - пи�анка, а дерев�нное - �йчата. Считает��, что любой пожар утихнет и его легко потушить, е�ли бро�ить в гор�щий дом о�в�щенное на Па�ху �йцо. Чтобы быть кра�ивым и здоровым, умывают�� водой, в которую опу�кают па�хальное �йцо.